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金华火腿腌制工艺精细复杂。立冬至第二年立春期间进行低温腌制,此后中温脱水、高温发酵等工序更为精细繁复,入伏后才出香成熟。其形状的制作就有削、割、修、压、绞、敲、棒、拍等多道工序。火腿形如竹叶或如古乐器“琵琶”,瘦肉呈玫瑰红色,肥肉晶莹透亮,肥而不腻宝宝几天没见湿成这样,口味鲜美,令人垂涎。最难能可贵的是金华火腿在自然温度下能够贮存三四年之久仍能保持原有品质。

我国以火腿为原料的菜肴多达几百种,风味独特,历代作为高档肉食品、营养品和高档调味品入菜。金华火腿不但风味独特且营养丰富,富含蛋白质、钙、磷、铁及十八种氨基酸等。其中11种为人体必需氨基酸是人类机体无法合成的。“火腿有和中、益肾、养胃气、补虚劳、生津、益血脉、因骨髓、壮阳。”《中药大辞典》、《中国医学大辞典》、《药性考》、《本草纲目拾遗》等许多医经、药典上都有火腿的药用功效及药用方法,其中多处引用金华火腿。

✌(撰稿:单于豪舒)

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    • 应纯士☔LV4六年级
      2楼
      穆丽儿的日记🕣
      2024/11/22   来自滕州
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    • 🔨毕晶苇LV4大学四年级
      3楼
      习近平同意大利总统马塔雷拉会谈☝
      2024/11/22   来自大庆
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    • 钟新宝🗜LV5幼儿园
      4楼
      外交部:希望各方推动缓和乌克兰局势🌝
      2024/11/22   来自中山
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    • 褚枫茗LV9大学三年级
      5楼
      高通获评2024年“世界互联网大会领先科技奖”♮
      2024/11/22   来自青州
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    • 池泰天🤱🥝LV1大学三年级
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      总决赛首日国乒男队遭遇四连败,孙颖莎王艺迪不敌日本组合💂
      2024/11/22   来自开远
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    • 解娜眉LV0大学四年级
      7楼
      这份“反华”报告果然来了,中方严厉驳斥♥
      2024/11/22   来自延边
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